लॉकडाउन में कर रहे हैं चटपटी पानीपुरी को याद? घर में कैसे बनाएं ?

लॉकडाउन के समय में अगर आप अपनी मनपसंद पानीपुरी को याद कर रहे हैं और उसका चटपटा स्वाद आपको बेहद याद आ रहा है तो आप अब घर में ही बड़ी आसानी से चटपटी पानी पूरी बनाकर खा सकते हैं क्योंकि आज हम आपको ऐसी सरल रेसिपी बताने वाले हैं जिससे बाजार जैसे स्वाद के पानी पुरी आपको घर पर बन जाएगी और आप पेट भर कर उसको खा सकते हैं।

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भारत के हर राज्य में पानी पुरी खाई जाती है लेकिन यूपी में इस डिस को ज्यादा पसंद किया जाता है यह एक स्ट्रीट फूड है हालांकि आजकल होटलों में भी यह मौजूद होने लगी है फिर चाहे वह 3 स्टार होटल हो या फिर फाइव स्टार होटल पानीपुरी की फरमाइश हर जगह पूरी होती है क्योंकि यह स्वाद प्रेमियों के लिए एक अमृत के बराबर है।

अलग-अलग जगहों पर पानी पुरी को अलग अलग नाम से जाना जाता है कुछ लोग इसे गोलगप्पे पानी की टिक्की और पानी के बताशे भी कहते हैं सबसे ज्यादा लोग स्ट्रीट फूड में इसी डिश को पसंद करते हैं क्योंकि है सस्ती और टेस्टी होती है हर वर्ग का आदमी इस देश को खाता है भले ही यह है सड़क पर ही क्यों ना बिकती हो। तो चलिए जानते हैं कि पानी पूरी आप घर में कैसे बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसको नाश्ते में खा सकते हैं।

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सामग्री

एक कप सूजी (रवा)
आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा छोटा चम्मच नमक
एक चम्मच तेल
एक बड़ा चम्मच मैदा
2 उबले आलू
कटे हुए आधा कप उबले काबुली चने
आधा कप प्याज कटा हुआ
एक बड़ा चम्मच धनियापत्ती बारीक काट लें
एक चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
एक चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार काला नमक
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

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कैसे बनाएं पानी ?

पानी बनाने के लिए सबसे पहले आप आधा कप पुदीने के पत्ते बारीक काट लें और एक आधा कब धनिया के पत्ते बारीक काट लें अब एक छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस कर लें एक चम्मच इमली का पेस्ट एक हरी मिर्ची बारीक कटी हुई और 2 बड़े चम्मच को कद्दूकस कर लें एक चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर और एक चम्मच चार्ट मसाले को अपने स्वाद अनुसार नमक की तरह इस्तेमाल करें यदि आप ज्यादा चटपटा नहीं खाते हैं तो चाट मसाला कम ही रखें।

ऐसे बनाये पानी पूरी

कटोरे में सूजी, नमक, मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. – अब मैदा और सूजी के मिश्रण में तेल और अवश्यकतानुसार पानी डालकर रोटी के आटे की तरह गूंद लें. इस सब को करने के बाद यह आटा करीब 30 मिनट के लिए ढककर रख दें अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो आपके फुल्के क्रंची नहीं निकलेंगे बल्कि पूरी की तरह हो जाएंगे।

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अब एक छोटे ढक्कन से रोटी में से गोल-गोल पूरी काट लें. इन पूरियों को निकाल कर प्लेट में रखते जाएं. इसी तरह पूरे आटे में से पूरियां तैयार कर लें. – गैस पर कड़ाही में तेल गर्म कर लें. फिर गरम तेल में एक साथ 5 से 6 पूरियां डालकर तलें.

पूरियों को कलछी से तेल में थोड़ा दबा कर फुलाएं. – पूरियों को पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालें. जब तक पूरी ठंडी न हो जाएं इन्हें खुला रखें. – पानी पूरी के लिए पूरियां तैयार हैं.

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कटोरे में आलू, प्याज, धनिया पत्ते, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, उबले चने और लाल मिर्च पाउडर डालकर, सारी सामग्री अच्छी तरह मिक्स कर लें. –

अब पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ते, अदरक, इमली का पेस्ट, गुड़, हरी मिर्च, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. –

इस पेस्ट को 4 कप पानी डालकर मिक्स करके छान लें. – लीजिए तैयार है पानी पूरी.