Startup: फूड वेंडर्स की जरूरतों को पूरा करता हैम्पटन रोड्स कमिसरी किचन

गिल्बर्ट मारियानो सीनियर ने अपने बेटों को एक खाद्य ट्रक खरीदा, यह महसूस नहीं किया कि यह उन्हें दूसरे व्यावसायिक उद्यम में ले जाएगा।

दो साल पहले, भाइयों निकोलस और गिल्बर्ट मारियानो जूनियर ने LuvABowls शुरू किया, जो एक कटोरे में प्रोटीन भोजन बेचता है।

जब उन्होंने सीखा, कई अन्य महत्वाकांक्षी छोटे खाद्य विक्रेताओं की तरह, कि वर्जीनिया को ऑपरेटरों के लिए एक कमिसरी किचन की आवश्यकता होती है – एक लाइसेंस प्राप्त वाणिज्यिक रसोई जो स्वास्थ्य विभाग द्वारा भोजन और उपकरणों को तैयार करने, पकाने और स्टोर करने के लिए विनियमित होती है।

एक रेस्तरां से तैयारी करते हुए, उन्हें स्टार्टअप खाद्य विक्रेताओं की संभावित आवश्यकता का एहसास हुआ। इसलिए मारियानो भाई-बहनों ने, निकोलस की पत्नी, डेरेलिस के साथ, अपने स्वयं के साझा उपयोग वाली व्यावसायिक रसोई बनाने के लिए LuvABowls के लाभ का निवेश करने का निर्णय लिया।

जून में, उन्होंने वर्जीनिया बीच के ऐतिहासिक केम्प्सविले क्षेत्र में 405 एस। विचडक रोड पर लैब कमर्शियल किचन खोला।

पूर्व में एक पोलार्ड का चिकन रेस्तरां, मारियानोस – अपने विस्तारित परिवार की मदद से – पुनर्निर्मित, सुसज्जित, और लगभग 2,500 वर्ग फुट की इमारत को इंटरस्टेट 264 और रेस्तरां डिपो से डेढ़ मील की दूरी पर आसानी से स्थित है।

निकोलस मारियानो ने कहा, “हम उन्हें अपने पैरों पर लाने के लिए अन्य खाद्य ट्रक, कैटरर्स, बेकर्स और छोटे व्यवसायों को किराए पर लेते हैं।”

दिन के अंत में, मारियानोस, बाएं से, गिल्बर्ट जूनियर, निकोलस और गिल्बर्ट सीनियर, द लैब में परिवार के खाद्य ट्रक में इस्तेमाल किए गए व्यंजन धोते हैं, एक व्यावसायिक रसोई जिसे उन्होंने व्यवसाय में शुरू करने वालों की मदद के लिए बनाया था। नवंबर 12.
दिन के अंत में, मारियानोस, बाएं से, गिल्बर्ट जूनियर, निकोलस और गिल्बर्ट सीनियर, द लैब में परिवार के खाद्य ट्रक में इस्तेमाल किए गए व्यंजन धोते हैं, एक व्यावसायिक रसोई जिसे उन्होंने व्यवसाय में शुरू करने वालों की मदद के लिए बनाया था। नवंबर 12। (स्टीफन एम। काट्ज़ / द वर्जिनियन-पायलट)
सुविधा में छह स्टेनलेस स्टील प्रेप स्टेशन, वॉक-इन फ्रिज, सूखे भंडारण स्थान, डिशवॉशर, मिक्सर, उपयोगिता और हाथ सिंक, गैस फ्रायर, संवहन ओवन, गैस फ्लैट-टॉप ग्रिड और एक माइक्रोवेव शामिल हैं।

“हम सभी बर्तन और धूपदान, उपकरण और रसायन प्रदान करते हैं, इसलिए उन्हें केवल अपना उत्पाद लाना और पकाना है,” उन्होंने कहा।

व्यक्तिगत विक्रेता की जरूरतों के आधार पर सदस्यता को अनुकूलित किया जाता है। सदस्य घंटे के हिसाब से किराए पर लेते हैं और 24/7 पहुंच रखते हैं। आज तक, 13 विक्रेताओं ने लैब में वीबी फिट फ्यूल, एक भोजन प्रस्तुत करने की डिलीवरी सेवा सहित हस्ताक्षर किए हैं।

चार साल पहले वीबी फिट फ्यूल शुरू करने के बाद से, सिएरा हेलर ने साप्ताहिक रूप से 300 ग्राहकों की सेवा करने के लिए कारोबार बढ़ाया है। उसने पूरे क्षेत्र में विभिन्न रेस्तरां में जगह किराए पर ली, लेकिन लैब का दौरा करने के एक दिन के भीतर, हेलर ने कहा कि वह जानती थी कि उसे यही होना चाहिए। वाणिज्यिक रसोई उसकी जरूरतों के साथ लचीली रही है।

“मैं उनके लिए और अधिक आभारी नहीं हो सकता,” उसने कहा।

एक व्यवसाय पकाना
एंड्रयू नेज़ोविच स्थानीय रेस्तरां के दृश्य में एक स्थिरता थे जब उन्होंने एक खाद्य ट्रक शुरू करने का फैसला किया।

मारियानो भाइयों के समान समस्या का सामना करते हुए, नेज़ोविच ने एक कमिसरी रसोई बनाने में देरी की। मई 2020 में, Knezovich और उनकी पत्नी, Rica ने 3351 Chesapeake Blvd पर माई कमिसरी किचन खोला। नॉरफ़ॉक में।

अक्टूबर में, रसोई घर के पहले सदस्य और एक खाद्य ट्रक, मार्केट सोल के मालिक रयान पायने साझेदारी में शामिल हुए।

“मैं वास्तव में केवल कुछ ऐसे लोगों की तलाश कर रहा था जो रसोई घर का समर्थन करने में मदद करने के लिए मेरे जैसे ही विचार साझा करते थे,” केनेज़ोविच ने कहा।

पांच लोग 10 में और फिर 15 में बदल गए, उन्होंने कहा। आज, 80 से अधिक सदस्य हैं जिनमें खाद्य ट्रक, खाद्य गाड़ियां, कैटरर्स और खाद्य उत्पादक शामिल हैं जो 2,100-वर्ग फुट की जगह साझा करते हैं।

पार्टनर्स नॉरफ़ॉक में 2400 अलबामा एवेन्यू में एक दूसरी कमिसरी किचन, मिस टेस्ट किचन का निर्माण कर रहे हैं। पूर्व इलेक्ट्रॉनिक गोदाम आपूर्ति स्टोर 14,500 वर्ग फुट से थोड़ा अधिक है।

Knezovich ने कहा कि यह सुविधा सदस्यों के लिए टू-गो ऑर्डर देने और कर्बसाइड पिकअप की पेशकश करने के लिए एक इनक्यूबेटर किचन के रूप में काम करेगी। उन्होंने नॉरफ़ॉक में मेकर क्राफ्ट ब्रेवरी में आयोजित एक मासिक इनडोर मार्केट इवेंट, 757 फोर्क यू भी बनाया।

उन्होंने कहा कि सदस्य अपने उत्पादों को बेचना जारी रख सकते हैं, अपने कारोबार को बढ़ा सकते हैं और कई विकल्पों के बिना क्षेत्रों में ताजा किराया ला सकते हैं।

“हमारे बहुत से सदस्य किसान बाजारों में अपने उत्पाद बेचते हैं, जो बहुत अच्छे हैं, लेकिन वे हमेशा सर्दियों के दौरान खुले नहीं होते हैं,” केनेज़ोविच ने कहा।

जबकि उन्होंने अपने खाद्