घर में खाएं ढाबे जैसी दाल, जीरे की जगह लगाएं टमाटर का तड़का

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लॉकडाउन चल रहा है और ऐसे में लोग बाहर का खाना सबसे ज्यादा याद कर रहे हैं क्योंकि बाहर के खाने में वह स्वाद आ जाता है जो घर के खाने में कभी नहीं आ पाता है बीते कई हफ्तों से चल रहे लॉकडाउन के चलते लोग बाहर का खाना नहीं खा पा रहे हैं साथ ही कोरोना वायरस महामारी के चलते लोग अब पहले से कम बाहर का खाना खाना पहन करते हैं ऐसे में अब आप घर पर ही अपने मनपसंद ढाबे का स्वाद ले सकते हैं।

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जब बात ढाबे की होती है तो सबसे ज्यादा आगे की दाल की चर्चा होती है क्योंकि ढाबे में दाल मिलती है उसका तड़का और उसकी खुशबू दूर से ही बता देती है कि दाल कितनी लजीज बनी होगी लेकिन जब घर में हम वैसी दाल बनाने का प्रयास करते हैं तो दाल वैसी नहीं बनती है जैसे हमें ढाबे पर मिलती है इसलिए अगर आप भी अपने ढाबे वाले स्वाद को याद कर रहे हैं और बना नहीं पा रहे हैं तो आज हम आपको एक ऐसी चीज बताएंगे जिससे आपको वह स्वाद दोबारा याद आ जाएगा।

अक्सर दाल बनाते में हम जीरा और हींग का तड़का लगाते हैं कुछ लोग लहसुन और हरी मिर्च का तड़का लगाते हैं लेकिन आपने इस बात पर शायद गौर किया कि हर ढाबे में प्याज लहसुन का तड़का नहीं लगाया जाता है और जीने के साथ-साथ बोलो गाने प्रकार के चीज में भी डाल के तड़के में इस्तेमाल करते हैं जिससे दाल खुशबू और स्वाद से भरपूर हो जाती है। घर में जब हम दाल बनाते हैं ज्यादा झंझट नहीं करते हैं बस हम नाम मात्र का तड़का जीरे के साथ लगा देते हैं जिससे स्वाद तो आता है लेकिन वह स्वाद नहीं आ पाता है जिसको हम याद कर रहे होते हैं ऐसे में कैसे अपने तड़के को स्वादिष्ट बनाएं जिससे आपको ढाबे का स्वाद मिले।

कैसे बनाएं ढाबा स्टाइल तड़का

दाल में लगाया हुआ तड़का दाल के स्वाद को पूरी तरह से बदलने का काम करता है फिर चाहे दाल का हल्का सही तड़का लगाया हो लेकिन उसको खाने के बाद हमारी भूख दुगनी होने लगती है उसकी खुशबू इतनी ज्यादा हमें पसंद आती है कि हम अपने आपको खाने से रोक नहीं पाते हैं अक्सर ढाबों में मिलने वाली दाल और उसके स्वाद और खुशबू की वजह से ही वह काफी पसंद की जाती है तो आइए जानते हैं कैसे बना सकते हैं आप घर पर ही ढाबा स्टाइल का दाल तड़का।

ढाब -स्टाइल दाल तड़के में जीरा, हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर के साथ प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पहले पकाया जाता है। यह सभी चीजें पकाने के बाद इसमें उबली हुई दाल को मिलाया जाता है अब दाल में ऊपर से मक्खन या देसी घी का प्रयोग किया जाता है जिसके बाद ताजा कटा हुआ हरा धनिया दाल में मिलाई जाती है जिससे दाल का स्वाद पहले से दुगना हो जाता है उबली हुई दाल खाने से वैसे तो शरीर में कई तरीके के फायदे होते हैं लेकिन तड़के के साथ दाल का स्वाद बेहतरीन हो जाता है।

अगर आप चाहें तो अपनी दाल में सरल सा कलौंजी का तड़का भी लगा सकते हैं सरल कलोंजी तड़का में कलोंजी, लाल मिर्च और टमाटर को सरसों के तेल में पकाकर उबली हुई दाल में डाला जाता है।