घर में बनाएं स्ट्रीट कटोरी चाट और ले चटपटी चाट का आनंद
भारतीयों को स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद कहीं नहीं मिलता है स्ट्रीट फूड के लिए भारतीय सब कुछ कर सकते हैं खाने के शौकीन भारतीय अब कोरोना वायरस संक्रमण के दौर में अपनी जुबान पर लगाम लगाकर बैठे हैं हालांकि ऐसा नहीं है कि उनका मन नहीं करता है बाहर का खाने का ऐसे में अगर आप कुछ चटपटा खाना चाहते हैं तो नाश्ते में आप बिल्कुल मार्केट जैसी कटोरी चाट बनाकर स्वाद का आनंद ले सकते हैं इसके लिए आपको ज्यादा झंझट करने की जरूरत भी नहीं है और यह कटोरी चाट आपको कुछ ही देर में बन के तैयार मिलेगी।
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स्वाद प्रेमी कई दिनों से अपने पुराने स्वाद के पीछे भटक रहे हैं लेकिन कोरोना वायरस संक्रमण के कारण चल रहे लॉकडाउन में ना तो बजा ढंग से खुल रही हैं और ना ही लोग घर से बाहर निकल पा रहे हैं ऐसे ही घर में ही आप अच्छे व्यंजन बनाकर अपना स्वाद की कमी दूर कर सकते हैं। लेकिन सवाल होता है कि आखिर कैसे घर में ही वह चीजें बनाएं जो हम बाहर खाने जाते थे।
तो आज हम आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी लेकर आए हैं कटोरी चाट की जिसे नोट करके आप घर में ही कटोरी चाट बना सकते हैं और आपको बिल्कुल वही बाजार वाला स्वाद चखने को मिले। Katori chaat एक ऐसी डिश है जो लगभग भारत के हर राज्य में देखने को मिल जाती है खासकर उत्तर प्रदेश में यह देश ज्यादा लोगों को पसंद की जाती है सिर्फ कटोरी चाट ही नहीं यूपी का स्ट्रीट फूड काफी मशहूर है फिर वह चाहे गोलगप्पे हूं या फिर चाट लोगों द्वारा इसको काफी पसंद किया जाता है।
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तो चलिए बिना वक्त की बर्बादी करे जानते हैं कि कैसे बन सकती है बिल्कुल बाजार जैसी कटोरी चाट और उसको बनाने के लिए आपको किस-किस सामग्री की जरूरत पड़ेगी।
यह सामग्री अनिवार्य है ?
-250 ग्राम मैदा
-4 से 5 उबले आलू
-आधा कप सफेद मटर
-2 से 3 कप दही
-3 से 4 बड़े प्याज
-2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च
-बारीक कटी हरी धनिया
-15 से 20 पापड़ी
-2 छोटे चम्मच लाल मिर्च
-1 इंच कद्दूकस किया अदरक का टुकड़ा
-1 छोटा चम्मच हल्दी
-3 से 4 चुटकी भुना-पिसा जीरा
-150 ग्राम इमली
-50 ग्राम गुड़
-500 ग्राम मोयन
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कैसे बनाएं कटोरी चाट ?
सबसे पहले आपको मैदा लेना है और उसकी कटोरी बनानी है कि कटोरी का मेन बेस होगा जिसके ऊपर चाट बनाई जाएगी इसके लिए मैं दे में तेल यानी मोयन डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी से आटे की अच्छी तरह गुंडई करें , अब मैदे के आटे की लोई बनाकर बिल्ली और अब बेली हुई मैदे की पूरी यों को एक उल्टी कटोरी पर रखकर कटोरी का आकार देते अब एक कड़ाही में तेल को अच्छे से गर्म कर ले फिर कुड़ियों की तरह कटोरी के साथ तेल में फ्राई कर ले फ्री होते ही पूरी कटोरी से अपने आप अलग हो जाएगी और बिल्कुल कटोरी के शेप में आ जाएगी।
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कैसे बनाएं चटनी ?
बिना चटनी के कटोरी चाट अधूरी है इसलिए चटनी भी आप घर पर ही बना सकते हैं इसके लिए आपको इमली और गुड़ को 1 घंटे के लिए पानी में डाल कर रखना होगा और उसके अर्थ निकाल कर इमली और गुड़ को काला नमक जीरा लाल मिर्च अच्छे से मिलाकर खट्टी मीठी चटनी बनाएं एक तरफ कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें अदरक उबले आलू को मसलकर डालें, फिर आलुओं में बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी, उबली सफेद मटर, लाल मिर्च, नमक, भुना-पिसा जीरा डालकर अच्छी तरह भून लें।
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फिर आलू के मसाले को मैदे की कटोरियों में डालें ऊपर से पापड़ी, दही और इमली की चटनी डालकर एक प्लेट में रखकर सबके लिए परोसें और बारीक कटे प्याज, सेव नमकीन और धनिया की पत्तियों से चाट को सजाएं और फिर गर्मा गर्म ही खाएं और खिलाएं।
